Alte Brotbackkunst neu entdeckt – Lievito Madre, Sauerteig & Wasserkefir

In diesem praxisorientierten Kurs tauchst du ein in die faszinierende Welt traditioneller Fermentation und ursprünglicher Backkunst. Gemeinsam entdecken wir, wie aus einfachen Zutaten lebendige Kulturen entstehen, die Brot, Getränke und Teige auf natürliche Weise veredeln.

Im Mittelpunkt stehen drei kraftvolle Klassiker: Lievito Madre, der milde italienische Weizensauerteig mit seiner besonderen Triebkraft; klassischer Sauerteig, der für aromatische, bekömmliche Brote sorgt sowie die Verwendung von Wasserkefir, der nicht nur als erfrischendes Getränk begeistert, sondern auch überraschend vielseitig beim Backen eingesetzt werden kann.

Du lernst Schritt für Schritt, wie du diese Kulturen selbst ansetzt, pflegst und langfristig in deinen Alltag integrierst. Neben dem praktischen Arbeiten vermitteln wir dir auch das nötige Hintergrundwissen über Fermentation, Teigführung, Aromenentwicklung und die Bedeutung langer Reifezeiten für Geschmack und Bekömmlichkeit. Am Ende des Kurses nimmst du nicht nur deine eigenen Starterkulturen mit nach Hause, sondern auch das Wissen und die Sicherheit, um Brot auf völlig neue Weise selbst herzustellen – ursprünglich, gesund und voller Charakter.

Mitbringen
Kochschürze

Anmeldefrist
04.11.2026